蝦仁相信許多人或多或少都會吃過，因為它營養美味，容易消化，烹飪簡便，能夠與多樣食材相互搭配，深受消費者喜歡。
可是，目前市場上蝦仁品種很多，價格相差也很大；不少人面對眾多蝦仁產品有墜入云里霧里的感覺，影響了大家持續穩定性消費行為。
消費理論表明，消費者對于吃不準，搞不清的食品往往采取回避的態度。實際情況也是，蝦仁消費市場空間至少還有80%沒有把打開，十分可惜。
由此，行業不僅僅要大張旗鼓宣傳水產品，還要講清楚品牌產品的特點，尤其是在產品質量上下真功夫，才能推動行業的健康發展。
蝦仁是活蝦經過去頭、去殼、去尾、抽腸等工序，剩余下來部分蝦肉；它營養美味，烹飪方便，理應深受消費者青睞。
理論上講有多少種蝦就應該有多少蝦仁。事實上，并不是想象中的那樣簡單。市場上真正的蝦仁產品就那么幾個，道理究竟在哪里呢？
常見的蝦高檔的澳大利亞活龍蝦，美國、加拿大的活波士頓龍蝦，古巴蝦，非洲花龍、玫瑰龍，東南亞富貴蝦；還有加拿大牡丹蝦、新西蘭鰲蝦、俄羅斯甜蝦，阿根廷紅蝦，厄瓜多爾白蝦、越南黑虎蝦、加拿大甜蝦、泰國草蝦……
國內養殖羅氏沼蝦、白對蝦、青蝦、斑節蝦、基圍蝦、草蝦、白米蝦、小龍蝦等；海捕的竹節蝦，毛蝦、條蝦、明蝦、瀨尿蝦等不少于30種。
所有的蝦理論上都可以加工成為蝦仁，但其中一部分是不會成為蝦仁原料的。比如，價格高的澳大利亞龍蝦，雖然能夠吃的大部分都是蝦仁部位，但是你呈現在顧客面前的就蝦尾一塊肉，消費者是不會買單的，餐廳必須活靈活現地讓大家看到才可以拿去加工做成菜肴，才能顯得物有所值。
再比如刺身級的牡丹蝦、鰲蝦、甜蝦，如果做成為蝦仁，真是暴殄天物了，價格不知道要打折多少。因為它們珍貴就在于生長在深海低溫無污染環境，可以做刺身產品讓人們直接品味其鮮美甜糯的原味。拿去做蝦仁這些優勢就不再存在，價格自然就一般般了，沒有人拿黃金當鐵賣。
還有，就是一些蝦不適合做蝦仁，比如白米蝦，市場上活、鮮銷售基本上就消費掉，而且肉質和規格都不方便做蝦仁。又如瀨尿蝦做肉做成蝦仁干傳統上比較受到歡迎，做鮮蝦仁也不適合。所以，往往是養殖或者捕撈產量足夠多蝦種，又方便加工成為蝦仁的蝦，人們才是拿其中一部分做成為作為市場商品的蝦仁。
還有一個十分重要的原因，一些品種蝦由于特殊原因不得不加工成為蝦仁在市場流通。大家知道蝦最容易變質的是蝦頭，在海上捕撈到的一些蝦，尤其是那些價值并不高的蝦，運到市場銷售經濟上不合算，一般漁民在碼頭不遠處造一個加工廠就地處理，做成為蝦仁冷凍起來，這樣保存時間長，價格也高些。
說到底，總而言之蝦是否最終加工成蝦仁，適合不適合做成為蝦仁產品，市場是否具有價值決定了成為蝦仁產品的一切，因此，蝦仁產品真正的種類事實上是不多的。
小龍蝦蝦仁曾出口到美國、歐洲、俄羅斯市場生意火爆，因為那時小龍蝦人民幣一元500克，賣到國外一美元，利潤不得了了，許多大型加工廠專門收購加工出口。可是小龍蝦這些年國內市場紅火起來，整個賣幾十元500克，作為出口小龍蝦一種形式的小龍蝦蝦仁做起來就利潤大大降低，甚至沒有利潤了，行業方向轉了。
南美白對蝦蝦仁成為市場主流蝦仁就在于它數量足夠多，性價比高，主要與市場上其它蝦仁比拼獲得絕對優勢，最近幾年開始風靡的黑虎蝦，也是屬于蝦原料產量大了，蝦仁產品口感好、營養價值高，價格不錯，與南美白對蝦差異化進軍市場，它倆將蝦仁市場沖擊得就剩幾個品種了，在于高性價比。
羅氏沼蝦（大頭蝦）蝦仁主要是滿足水晶蝦仁菜品還有一部分市場，低品質的海蝦仁品種由于價格低只在大賣場有銷售，如消費者了解到白對蝦蝦仁價格，基本上不會再購買普通海蝦蝦仁了，所以這些海蝦蝦仁市場必然進一步萎縮，除非一些品質高的海蝦仁，會滿足一部分中高端客戶需要。
市場上越南黑虎蝦蝦仁（生的和熟的都有）和一小部分阿根廷紅蝦蝦仁，價格相對白蝦蝦仁高些，還有北極甜蝦蝦仁，但是，從絕對數量和價格上無論如何是比不上白蝦蝦仁市場空間。
南美白對蝦蝦仁在蝦仁市場覆蓋面廣，確實靠的是其競爭實力：量大、口感可以、價格合理取得完勝，獨領風騷。黑虎蝦仁口味更佳，正在影響一部分中高收入群體，后勁不小。
可是，目前市場上蝦仁品種很多，價格相差也很大；不少人面對眾多蝦仁產品有墜入云里霧里的感覺，影響了大家持續穩定性消費行為。
消費理論表明，消費者對于吃不準，搞不清的食品往往采取回避的態度。實際情況也是，蝦仁消費市場空間至少還有80%沒有把打開，十分可惜。
由此，行業不僅僅要大張旗鼓宣傳水產品，還要講清楚品牌產品的特點，尤其是在產品質量上下真功夫，才能推動行業的健康發展。
蝦仁是活蝦經過去頭、去殼、去尾、抽腸等工序，剩余下來部分蝦肉；它營養美味，烹飪方便，理應深受消費者青睞。
理論上講有多少種蝦就應該有多少蝦仁。事實上，并不是想象中的那樣簡單。市場上真正的蝦仁產品就那么幾個，道理究竟在哪里呢？
常見的蝦高檔的澳大利亞活龍蝦，美國、加拿大的活波士頓龍蝦，古巴蝦，非洲花龍、玫瑰龍，東南亞富貴蝦；還有加拿大牡丹蝦、新西蘭鰲蝦、俄羅斯甜蝦，阿根廷紅蝦，厄瓜多爾白蝦、越南黑虎蝦、加拿大甜蝦、泰國草蝦……
國內養殖羅氏沼蝦、白對蝦、青蝦、斑節蝦、基圍蝦、草蝦、白米蝦、小龍蝦等；海捕的竹節蝦，毛蝦、條蝦、明蝦、瀨尿蝦等不少于30種。
所有的蝦理論上都可以加工成為蝦仁，但其中一部分是不會成為蝦仁原料的。比如，價格高的澳大利亞龍蝦，雖然能夠吃的大部分都是蝦仁部位，但是你呈現在顧客面前的就蝦尾一塊肉，消費者是不會買單的，餐廳必須活靈活現地讓大家看到才可以拿去加工做成菜肴，才能顯得物有所值。
再比如刺身級的牡丹蝦、鰲蝦、甜蝦，如果做成為蝦仁，真是暴殄天物了，價格不知道要打折多少。因為它們珍貴就在于生長在深海低溫無污染環境，可以做刺身產品讓人們直接品味其鮮美甜糯的原味。拿去做蝦仁這些優勢就不再存在，價格自然就一般般了，沒有人拿黃金當鐵賣。
還有，就是一些蝦不適合做蝦仁，比如白米蝦，市場上活、鮮銷售基本上就消費掉，而且肉質和規格都不方便做蝦仁。又如瀨尿蝦做肉做成蝦仁干傳統上比較受到歡迎，做鮮蝦仁也不適合。所以，往往是養殖或者捕撈產量足夠多蝦種，又方便加工成為蝦仁的蝦，人們才是拿其中一部分做成為作為市場商品的蝦仁。
還有一個十分重要的原因，一些品種蝦由于特殊原因不得不加工成為蝦仁在市場流通。大家知道蝦最容易變質的是蝦頭，在海上捕撈到的一些蝦，尤其是那些價值并不高的蝦，運到市場銷售經濟上不合算，一般漁民在碼頭不遠處造一個加工廠就地處理，做成為蝦仁冷凍起來，這樣保存時間長，價格也高些。
說到底，總而言之蝦是否最終加工成蝦仁，適合不適合做成為蝦仁產品，市場是否具有價值決定了成為蝦仁產品的一切，因此，蝦仁產品真正的種類事實上是不多的。
小龍蝦蝦仁曾出口到美國、歐洲、俄羅斯市場生意火爆，因為那時小龍蝦人民幣一元500克，賣到國外一美元，利潤不得了了，許多大型加工廠專門收購加工出口。可是小龍蝦這些年國內市場紅火起來，整個賣幾十元500克，作為出口小龍蝦一種形式的小龍蝦蝦仁做起來就利潤大大降低，甚至沒有利潤了，行業方向轉了。
南美白對蝦蝦仁成為市場主流蝦仁就在于它數量足夠多，性價比高，主要與市場上其它蝦仁比拼獲得絕對優勢，最近幾年開始風靡的黑虎蝦，也是屬于蝦原料產量大了，蝦仁產品口感好、營養價值高，價格不錯，與南美白對蝦差異化進軍市場，它倆將蝦仁市場沖擊得就剩幾個品種了，在于高性價比。
羅氏沼蝦（大頭蝦）蝦仁主要是滿足水晶蝦仁菜品還有一部分市場，低品質的海蝦仁品種由于價格低只在大賣場有銷售，如消費者了解到白對蝦蝦仁價格，基本上不會再購買普通海蝦蝦仁了，所以這些海蝦蝦仁市場必然進一步萎縮，除非一些品質高的海蝦仁，會滿足一部分中高端客戶需要。
市場上越南黑虎蝦蝦仁（生的和熟的都有）和一小部分阿根廷紅蝦蝦仁，價格相對白蝦蝦仁高些，還有北極甜蝦蝦仁，但是，從絕對數量和價格上無論如何是比不上白蝦蝦仁市場空間。
南美白對蝦蝦仁在蝦仁市場覆蓋面廣，確實靠的是其競爭實力：量大、口感可以、價格合理取得完勝，獨領風騷。黑虎蝦仁口味更佳，正在影響一部分中高收入群體，后勁不小。
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